お米パンとは？

過程でホームベーカリーを使ってパンを作る方は多くいらっしゃいますが、最近人気になっているパンの一つにお米パンがあります。

お米パンとは、小麦粉などの麦系の穀類を使って作るパンではなく、米粉を使って作るパンです。米粉とはお米を製粉したものです。パン以外にも米粉は団子やせんべい、麺類などにも使われます。

米粉パンが登場してきた背景には、穀物価格の高騰や国内のお米の消費量の低下と供給過剰という要素が関係します。小麦消費を減らしてお米の消費を拡大するために、日本では2009年に米穀使用促進に関する法律が整備されています。

その一環として米粉を使ったパンが注目されています。米粉100%のパンが技術開発によって可能になり、現在では小麦アレルギー対策やダイエット目的でグルテンを避ける動きが広まっているため、今後米粉パンの人気がますます高まっています。

米粉パンの作り方

米粉パンの作り方をご紹介します　→　参考サイト。材料は以下の通りです。

まずボウルの中に材料を全て投入します。それをゴムベラなどでしっかり混ぜ合せます。10分ほど粘り強くかき混ぜてください。もし大変な場合はハンドミキサーを使うこともできます。

パウンドケーキなどに使う型に材料を入れて、保湿のためにラップをかけます。そして、少し暖かい場所に40分ほど放置してください。発酵が始まります。

発酵途中にオーブンを200度に予熱しておきます。記事が型より上に盛り上がってきたのを確認してオーブンに入れ、30分ほど焼きます（上部の焦げを避けたい場合はアルミホイルをかぶせます）。

オーブンから取りだした後は粗熱をしっかり取り、最後に上部をラップやアルミホイルで包んで乾燥対策をします。

炊飯器でもおいしく出来る

オーブンを持っていない方は炊飯器を使う方法もあります。材料は以下の通りです。

鍋に水と片栗粉を入れて混ぜます。とろとろした所で火を止めて冷まします。これでとろみ水の完成です。そのほかの材料（塩以外）を炊飯器の釜に入れて混ぜます。そこにさきほどのとろみ水を1カップだけいれて混ぜます。

おおむねホットケーキの固さになる程度に調整してください。最後に塩を入れてミックスします。炊飯器で発酵するのを待ちます（発酵機能がある炊飯器の場合は約30分。ない場合は5分間保温をONにして30分～40分）。2倍ほどの体積になるまで待ちましょう。

発酵が終わってから炊飯ボタンをONにします。終わってから竹串で生地の状態を確認します。焼きが足りない場合は生地をひっくり返して焼きます。